山西刀削面阅读答案

现代文中的文学作品阅读理解题,一般考查表达技巧、筛选概括信息的能力、语言的鉴赏、思想内容赏析以及知识运用和探究能力。今天,查字典语文小编就以某一年的高考题为例——山西刀削面阅读答案,一起来看看吧!

山西刀削面

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶; 入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。

刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧(xíng,使其变软) 半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线。面叶落入汤锅,汤滚面翻,像银鱼戏水,煞是好看。高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。

刀削面的调料(俗称浇头或调和), 也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。

1. 山西人喜食刀削面是因为其具有 ( )的特征。

2. 指出下列句子的说明方法并分析其表达作用。

(1)面叶落人汤锅,汤滚面翻,像银鱼戏水,煞是好看。

(2)高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。

3. 选文加粗句中的一般不能去掉,为什么?

4. 除刀削面、汾酒、老陈醋之外,山西还有很多的地方特产,请写出你熟悉的一种特产名称,并简要介绍其特点。

特产:

特点:

山西刀削面阅读答案由查字典语文网小编整理,仅供参考:

1、外滑内筋,软而不粘

2、(1)打比方,形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态,给人以美感。(2)列数字,说明了厨师削面速度快,技艺高超。

3、削面有时也会用到菜刀。去掉一般表达就不准确了。

4、例:闻喜煮饼 松软可口,甜而不腻

这篇山西刀削面阅读答案是由查字典语文网小编为您收集整理,希望通过这些阅读练习和答案,能帮助同学们把握语文阅读的特点,进而提高阅读、鉴赏、写作能力以及语文综合素养。祝同学们学习进步!

你可能还喜欢
  • 为什么炸薯条不脆

    教你怎样炸薯条比较脆 不管是小孩还是大人,都喜欢吃薯条,去肯德基吃不如自己在家炸着吃,说道 ...
  • 精彩绝伦世博会

    10月23日虽然是第二次去世博园,可我的心情却仍旧激动万分,兴奋无比.来到6号出入口,从四 ...
  • 远离毒品,关爱生活

    每年的6月26日是联合国的国际禁毒日.因此,全国的人民都会来宣传一下毒品带给我们有什么危害 ...
  • 爱溜冰的我

    一双水汪汪的大眼睛,一个小嘴巴上面有个高耸的鼻子,还有大大的耳垂,一笑起来还有两个小酒窝. ...
  • Unit 2 My week个性作文

    平方子中心小学(五年级) 个性作文 Name:________ Class :______ ...
  • 乡村婚礼习俗

    国庆长假,妈妈带我去表叔范敏的老家月桥乡参加他的婚礼.我从小到大参加过很多婚礼,都是在酒店 ...
© CopyRight 2020 alliedjeep.com Inc All Rights Reserved.
info @ alliedjeep.com