山西刀削面阅读答案

现代文中的文学作品阅读理解题,一般考查表达技巧、筛选概括信息的能力、语言的鉴赏、思想内容赏析以及知识运用和探究能力。今天,查字典语文小编就以某一年的高考题为例——山西刀削面阅读答案,一起来看看吧!

山西刀削面

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶; 入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。

刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧(xíng,使其变软) 半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线。面叶落入汤锅,汤滚面翻,像银鱼戏水,煞是好看。高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。

刀削面的调料(俗称浇头或调和), 也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。

1. 山西人喜食刀削面是因为其具有 ( )的特征。

2. 指出下列句子的说明方法并分析其表达作用。

(1)面叶落人汤锅,汤滚面翻,像银鱼戏水,煞是好看。

(2)高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。

3. 选文加粗句中的一般不能去掉,为什么?

4. 除刀削面、汾酒、老陈醋之外,山西还有很多的地方特产,请写出你熟悉的一种特产名称,并简要介绍其特点。

特产:

特点:

山西刀削面阅读答案由查字典语文网小编整理,仅供参考:

1、外滑内筋,软而不粘

2、(1)打比方,形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态,给人以美感。(2)列数字,说明了厨师削面速度快,技艺高超。

3、削面有时也会用到菜刀。去掉一般表达就不准确了。

4、例:闻喜煮饼 松软可口,甜而不腻

这篇山西刀削面阅读答案是由查字典语文网小编为您收集整理,希望通过这些阅读练习和答案,能帮助同学们把握语文阅读的特点,进而提高阅读、鉴赏、写作能力以及语文综合素养。祝同学们学习进步!

你可能还喜欢
  • 生活中的酸甜苦辣-初中生作文

    免费 分享 创新 生活中的酸甜苦辣-初中生作文 生活中的酸甜苦辣 每个人的人生中都充满了各 ...
  • 参观广州香江野生动物园

    参观香江野生动物园这个星期的星期三,我们学校组织五年级去香江野生动物园去秋游.在车上,同学 ...
  • 幸福化小康:游李坑作文600字

    浙江省杭州市 杭州长江实验小学四(3)班 郑敏华 在一个下着濛濛细雨的日子里,我们坐车来到 ...
  • [春游]人民公园赏春

    下午,红彤彤的太阳照着生机勃勃的大地,外面暖洋洋的,一片绿色.于是,我和爸爸决定去人民公园 ...
  • 写给自己——女孩

    海子说:面朝大海,春暖花开.其实温柔的背后却是绝望的悲伤,你不是海子,所以选择勇敢面对.普 ...
  • 光辉的旗帜征文1000字

    光辉的旗帜征文1000字清晨,看着远处那面冉冉升起的太阳,一种自豪感就涌上了心头.清晨,每 ...
© CopyRight 2019 alliedjeep.com Inc All Rights Reserved.
info @ alliedjeep.com